Navajas sobre tosta de pan crujiente y crema de pimiento del piquillo

Hola amigos. Una reseta fácil y de una manera distinta de hacer las navajas.Un pincho de categoria para ofrecer a los amigos Este molusco tan apetecible como casi todo el marisco es bastante nutritivo y tiene muy pocas calorías (entre el 0,5 y el 2%).Pero a su vez este molusco  resulta una fuente modesta de vitaminas del grupo B, A y D. Además destaca por su aporte de minerales como hierro y sodio,

Ingredientes.

1 lata de navajas

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo.

2 cucharadas aproximadamente de vino blanco.

4 cucharadas de agua de las navajas.

5 o 6 pimientos del piquillo.

1 o 2 vasos de leche o nata.

4 rebanadas de pan de molde

sal.

pimienta negra.

Elaboración.

En primer lugar se pican los pimientos del piquillo.

En un cacharro se introduce la leche o nata con una cucharadita pequeña de mantequilla,

se introduce el pimiento y cuando empiece a hervir se pasa todo a un vaso de batidora (tipo minipimer)

y se vuelve a poner al fuego a reducir ,si hace falta espesar la crema de pimiento podemos

añadir un poco de maicena ,incluso cuando anteriormente lo pasamos por la batidora le podemos añadir unos

trozos de pan duro ,pero sino con la maicena o un pelín de harina nos sirve y la probamos de sal .

Buscamos mas bien una crema ,no una salsa,con lo cual tendrá que estar algo espesa.

En una sartén, tostadora o al horno se ponen las rebanadas de pan de molde cortadas

a la mitad huntadas con un poquito de mantequilla a tostar, no muy tostada,

solamente buscamos el punto crunch .

Por otra parte en una sartén se pone a derretir el resto de la mantequilla

se cortan los dos dientes de ajo en 4 trozos y se ponen a dorar,

cuando estén doraditos se introduce la mitad del agua de las navajas

y el vino blanco y se salpimenta ,cuando el vino haya reducido se introducen las navajas

y se deja 2 minutos ,si se quiere se puede añadir un pelín de pimentón picante.

Cuando hayan pasado los 2 minutos se reservan las navajas en un plato para

que no se sigan haciendo mas con el calor de la sartén.

Cuando ya tengamos todo esto hecho se procede a montar el pincho.

Se pone una rebanada de pan de molde tostado

encima se colocan dos navajas

y encima de las navajas con una cuchara bañamos

las navajas con la crema de pimientos del piquillo

y se espolvorea con un pelín de tomillo.

Consejos.

Si las navajas son frescas se pueden añadir desde el principio en la sartén

pero si son enlatadas no porque ya vienen precocidas y si le damos mucho

fuego se nos pasan y estropeamos el plato.

Las rebanadas de pan de molde basta con que suene el tostado al morder ,

ese punto crunch ,no mucho mas tostadas.

Si se quiere debajo de las navajas se puede poner antes media rebanada de queso.

Si se desea añadir un poco de pimentón picante ,se lo añadimos cuando ya vayamos

a quitar la sartén del fuego para que no se queme el pimentón.

Espero que os guste.Buen provecho.

Chorizo al vino blanco

Hola amigos.
Vamos a hacer unos chorizos al vino muy ricos ,un plato con calorías para esos días de frío.

Ingredientes.
5 o 6 Chorizos gallegos rojos.
1 Vaso y medio de vino blanco
1 Chorro de aceite
2 Dientes de ajo
1 Cucharada y media de tomillo
1/2 Cucharada de orégano.
5 o 6 Papas(patatas)
1 pizca de sal.

Elaboración.
En primer lugar se pelan las papas se cortan en daditos medianos y se reservan.
En una cacerola preferentemente de barro se pone el aceite ,se pela el ajo y se corta en dos
o tres pedazos dependiendo del tamaño del ajo, cuando el ajo ya esté dorado se quita.
A continuación se añade el chorizo en el aceite ya caliente y cuando lleve el chorizo
1 minuto se añade el vino blanco ,el tomillo y el orégano y un pelín de sal ,a partir
de que se le haya echado el vino se sube el fuego fuerte unos 3 minutos, se baja a fuego medio
y se deja cocer bien.
Seguidamente en una sartén ponemos a freír las papas sin que lleguen a freír del todo 
cuando estén todas las papas fritas se les añade un pelín de sal y se introducen en la cacerola de barro junto al chorizo y cuando las papas ya estén hechas se aparta la cacerola del fuego.

Consejos.
Para este plato se puede usar cualquier chorizo ,el de su tierra o el que mas le guste,
he puesto el gallego porque en mi opinión es un chorizo que tiene muy buen aroma
y muy buen sabor ,también se puede hacer con cualquier chorizo ,rojo o blanco,
pero prefiero el rojo ya que este tiene mucho mas sabor.

Si no tenéis una cacerola de barro lo podéis hacer con un cacerola normal
que sea baja ,es decir que no sea muy alta mas bien chata.

En ocasiones el chorizo viene con aire por dentro,para evitar desagradablemente
que el chorizo estalle una vez dentro de la cacerola ya que tiende a explotar por el 
aire que le ha quedado dentro,es aconsejable pincharlo con un pincho de 
madero o con una puntilla a lo largo del chorizo.

Para  servir podéis servirlo en platos individuales o en la misma cacerola de barro
en el centro de la mesa que queda mas vistoso.

Para mojar esta comida pues aquí hay carta libre , puede ser un vino blanco suave,
un Albariño, Un fino ,incluso un tinto del país.

Espero que os guste.Buen provecho.

Pescadillas al horno

Hola Amigos.
La pescadilla es uno de los pescados por excelencia.

Ingredientes.
4 Pescadillas de 250 gr. cada una
1 Limón
2 Dientes de ajo
1 Lata de salsa de tomate frito
100 gr. de tocino entreverado
  Pan rallado
  Aceite
  Perejil
  Sal.

Elaboración.
Se limpian bien las pescadillas ,si la limpia vuestro pescadero/a

indicarle que la abra y le quiten la espina del centro.
Una vez limpia se salan y se ponen en una fuente refractaria untada con aceite.
Se corta el tocino en lonchas finas y se enrollan en las pescadilla.
Se rocía todo con zumo de limón ,pan rallado,los dientes de ajo bien picados,
perejil picado fino y la salde de tomate.
Poner la fuente al horno y se cuece el preparado a fuego alto hasta que quede dorado.

Consejos.
Acompañar con un vino blanco o vino rosado.



Espero que os guste.Buen provecho.

Crema de Mango(o manga)

Después de un día duro tanto para mayores como para niños
apetece un buen postre fresco lleno de energía.

Ingredientes.
4 Mangos o Mangas
1 Cucharada de zumo de limón
150 gr de azúcar
2 Huevos
2 Vasos de nata líquida

Elaboración.
Pelar y trocear la pulpa de los mangos y reducir a puré.
Se añade el zumo de limón y 75 gr de azúcar
se mezcla ,se cuela el puré y se deja enfriar en el frigorífico.
En un cazo aparte se mezclan los huevos ligeramente batidos
con la otra parte de azúcar se añade la nata líquida caliente
y se mezcla sin dejar de remover.
Esta mezcla se pone al baño María sobre agua caliente
y se cuece 5 minutos hasta que espese ligeramente y se deja enfriar.
A continuación se incorpora el puré de Mango a la otra preparación
que es como una natilla.

Consejos.
Si se remueve ligeramente, al final quedan vetas de dos colores
y lucirá mas el preparado.

Se puede decorar con unas moras ,guindas,cerezas.

Por si aún no es mucha energía acompañar con unos bizcochos.

Servir muy frío.

Espero que os guste.Buen provecho.

Sabayon al Ron blanco

Hola Amigos.
Después de una cena o comida de lujo, lo mejor es un postre de lujo.

Ingredientes.
4 Yemas de huevo
40 gr de azúcar
4 cucharadas de vino blanco seco
1/2 cucharada de gelatina
1 copita de ron blanco
1/4 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Vaso de nata montada
1 Limón
1 Cucharada de almendras fileteadas o enteras.
1 Guinda por copa que se vaya a preparar.

Preparación.
En un recipiente al baño María en agua caliente y a fuego suave
se ponen las yemas de huevo,el azúcar y el vino.
se bate 10-15 min hasta que la mezcla espese y se quita del calor.
Se disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua al baño María
y se deja enfriar.
Se agrega la gelatina a la mezcla de huevo,se mezcla
y se coloca sobre hielo y se bate hasta que cuaje.
A continuación se añade el ron blanco la esencia de vainilla
y la nata montada ,se mezcla todo y se vierten 
en unas copas de champán y se pone a enfriar en la nevera.
Se corta la piel del limón en tiras muy finas y se hierven 5 min
y se tuestan las almendras.
La guinda,las almendras y las tiras de limón es para decorar,
la podéis decorar como queráis.

Consejos.
Se puede acompañar este postre con unas galletitas.
Si se desea al tenerse que mantener en nevera 
puede ser una buena cortesía para ofrecer a los invitados.

Espero que os guste.Buen provecho.

Ensalada con corona de pollo al ajillo.

Hola Amigos.
Esta vez tenía unas pechugas de pollo enteras ,veréis que manera distinta
de comer la pechuga de pollo.

Ingredientes.
3 Pechugas de pollo enteras 
1 Vaso de aceite
1 Cucharilla pequeña de tomillo
1 Cucharilla pequeña de orégano
1/2 Cucharilla de pimienta negra
3 Dientes de ajo picados
1 Culin de vino blanco

2 Tomates
1 lata de atún vegetal
1 lata de maíz
1/2 Cebolla
   Perejil
   

Preparación.
Se cortan a lo largo las pechugas de pollo dejando dos mitades
y se sazonan con sal gruesa,una pizca malamente.
En una bandeja o en una fuente se añade el aceite,el ajo picado,el tomillo,el orégano,
la pimienta negra ,el vino blanco y se introducen las mitades de pechuga
y se deja macerar 1 hora aproximadamente para que la pechuga se impregne
del macerado que le hemos hecho.

A continuación se pone el macerado en una sartén a calentar a fuego medio bajo
cuidando de que vaya a la sartén todo el ajito,
y cuando esté caliente se marcan (se doran)las mitades de la pechuga,
cuando estén marcadas se sacan y se cortan en taquitos y se vuelven a poner
en la sartén junto al macerado hasta que los taquitos de pechuga
estén hechos.

En un bol a parte se corta la cebolla y media en juliana, es opcional
si preferís ponerle menos cebolla o mas cebolla como si no queréis
ponerle,se pican en dados pequeños los tomates
se añade el atún vegetal y la lata de maíz 
añadir medio zumo de limón o vinagre ,puede ser balsámico también
y se reserva en la nevera.
Emplatado.
Se puede hacer en platos individuales o en una bandeja colectiva
pones en el centro de una bandeja la ensalada
y alrededor de la ensalada añades los taquitos de pechuga
de pollo escurriendo el aceitito que ha quedado en la sartén
por encima de los taquitos de pechuga cuidando que caiga todo el ajito.
Decorar con unas hojitas de perejil.

Consejos.
Un truco es antes de poner las pechugas a marcar
pincharlas con una puntillas(cuchillo pequeño y con punta)
o bien con un pincho de cocina ya que así 
tardarán menos en asarse las pechugas 
y se asarán mejor por dentro.

Sin que se llegue a quemar el ajo ya que estropearía el plato
no pasaría nada si en vez de quemarse quedaran bien doraditos
ya que será agradable si cogemos alguno con un taquito de pechuga.

Acompañar con un buen vino tinto que lo merece.


Espero que os guste.Buen provecho.

Espaguetis con salsa de tomate.

Hola Amigos.
Hoy nos metemos en el prestigioso mundo de la pasta con unos espaguetis muy ricos
y muy facilitos  de hacer.

Ingredientes.
1/5 Kg de espaguetis
1 lata de 1/2 litro de salsa de tomate triturado
1 lata pequeña de carne molida 
2 litro de agua
1 Cucharada y media sopera de mantequilla.
1/2 cucharada pequeña de azúcar.
   Sal.

Elaboración.
Lo primero es poner una cacerola con el agua ,la sal y la mantequilla al fuego.
Seguidamente cuando esté hirviendo el agua se le añade los espaguetis
y se dejan el tiempo que tenga aconsejado en el paquete el fabricante.
Si lo quieres al dente (mas duro el espagueti) los sacas unos minutos antes
y si los quieres mas hechos pues dejas el tiempo 
que viene aconsejado por el fabricante.
Cuando estén hechos ,se escurre el agua y se reservan los espaguetis
en la misma cacerola.
A continuación en una cacerola pequeña de 1 litro de capacidad
se pone la salsa de tomate triturada,cuando empiece a hervir
se le añade la media cucharada pequeña de azúcar,así se
consigue matar la acidez del tomate y se le agrega la lata de carne molida
partida en 3 trozos,también se puede hacer con carne molida
de la carnicería pero la carne molida de lata le da un punto distinto.
Se remueve de vez en cuando todo hasta que la carne 
esté bien repartida por la salsa y se saca del fuego.
A continuación se echa la salsa en la cacerola donde teníamos
los espaguetis y se remueven bien con la salsa.

Consejos.
También podéis ponerle a la salsa si queréis darle un toque
un poco mas especial una pizca de orégano.

Un buen acompañante serían unas (papas) patatas fritas.

Si queréis emplatar los espaguetis de una manera diferente
podéis ponerlos dentro de una taza y poner la taza contra el plato
así os quedará una montaña de espaguetis y se vería emplatado
de una manera diferente, una taza o de la manera que queráis.

Yo creo que toda bebida,sea un vino tinto,cerveza fría etc..
quedaría bien con este plato pero un buen vaso frío
de coca-cola sería una buena opción.

Espero que os guste.Buen provecho.