Navajas sobre tosta de pan crujiente y crema de pimiento del piquillo

Hola amigos. Una reseta fácil y de una manera distinta de hacer las navajas.Un pincho de categoria para ofrecer a los amigos Este molusco tan apetecible como casi todo el marisco es bastante nutritivo y tiene muy pocas calorías (entre el 0,5 y el 2%).Pero a su vez este molusco  resulta una fuente modesta de vitaminas del grupo B, A y D. Además destaca por su aporte de minerales como hierro y sodio,

Ingredientes.

1 lata de navajas

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo.

2 cucharadas aproximadamente de vino blanco.

4 cucharadas de agua de las navajas.

5 o 6 pimientos del piquillo.

1 o 2 vasos de leche o nata.

4 rebanadas de pan de molde

sal.

pimienta negra.

Elaboración.

En primer lugar se pican los pimientos del piquillo.

En un cacharro se introduce la leche o nata con una cucharadita pequeña de mantequilla,

se introduce el pimiento y cuando empiece a hervir se pasa todo a un vaso de batidora (tipo minipimer)

y se vuelve a poner al fuego a reducir ,si hace falta espesar la crema de pimiento podemos

añadir un poco de maicena ,incluso cuando anteriormente lo pasamos por la batidora le podemos añadir unos

trozos de pan duro ,pero sino con la maicena o un pelín de harina nos sirve y la probamos de sal .

Buscamos mas bien una crema ,no una salsa,con lo cual tendrá que estar algo espesa.

En una sartén, tostadora o al horno se ponen las rebanadas de pan de molde cortadas

a la mitad huntadas con un poquito de mantequilla a tostar, no muy tostada,

solamente buscamos el punto crunch .

Por otra parte en una sartén se pone a derretir el resto de la mantequilla

se cortan los dos dientes de ajo en 4 trozos y se ponen a dorar,

cuando estén doraditos se introduce la mitad del agua de las navajas

y el vino blanco y se salpimenta ,cuando el vino haya reducido se introducen las navajas

y se deja 2 minutos ,si se quiere se puede añadir un pelín de pimentón picante.

Cuando hayan pasado los 2 minutos se reservan las navajas en un plato para

que no se sigan haciendo mas con el calor de la sartén.

Cuando ya tengamos todo esto hecho se procede a montar el pincho.

Se pone una rebanada de pan de molde tostado

encima se colocan dos navajas

y encima de las navajas con una cuchara bañamos

las navajas con la crema de pimientos del piquillo

y se espolvorea con un pelín de tomillo.

Consejos.

Si las navajas son frescas se pueden añadir desde el principio en la sartén

pero si son enlatadas no porque ya vienen precocidas y si le damos mucho

fuego se nos pasan y estropeamos el plato.

Las rebanadas de pan de molde basta con que suene el tostado al morder ,

ese punto crunch ,no mucho mas tostadas.

Si se quiere debajo de las navajas se puede poner antes media rebanada de queso.

Si se desea añadir un poco de pimentón picante ,se lo añadimos cuando ya vayamos

a quitar la sartén del fuego para que no se queme el pimentón.

Espero que os guste.Buen provecho.

Chorizo al vino blanco

Hola amigos.
Vamos a hacer unos chorizos al vino muy ricos ,un plato con calorías para esos días de frío.

Ingredientes.
5 o 6 Chorizos gallegos rojos.
1 Vaso y medio de vino blanco
1 Chorro de aceite
2 Dientes de ajo
1 Cucharada y media de tomillo
1/2 Cucharada de orégano.
5 o 6 Papas(patatas)
1 pizca de sal.

Elaboración.
En primer lugar se pelan las papas se cortan en daditos medianos y se reservan.
En una cacerola preferentemente de barro se pone el aceite ,se pela el ajo y se corta en dos
o tres pedazos dependiendo del tamaño del ajo, cuando el ajo ya esté dorado se quita.
A continuación se añade el chorizo en el aceite ya caliente y cuando lleve el chorizo
1 minuto se añade el vino blanco ,el tomillo y el orégano y un pelín de sal ,a partir
de que se le haya echado el vino se sube el fuego fuerte unos 3 minutos, se baja a fuego medio
y se deja cocer bien.
Seguidamente en una sartén ponemos a freír las papas sin que lleguen a freír del todo 
cuando estén todas las papas fritas se les añade un pelín de sal y se introducen en la cacerola de barro junto al chorizo y cuando las papas ya estén hechas se aparta la cacerola del fuego.

Consejos.
Para este plato se puede usar cualquier chorizo ,el de su tierra o el que mas le guste,
he puesto el gallego porque en mi opinión es un chorizo que tiene muy buen aroma
y muy buen sabor ,también se puede hacer con cualquier chorizo ,rojo o blanco,
pero prefiero el rojo ya que este tiene mucho mas sabor.

Si no tenéis una cacerola de barro lo podéis hacer con un cacerola normal
que sea baja ,es decir que no sea muy alta mas bien chata.

En ocasiones el chorizo viene con aire por dentro,para evitar desagradablemente
que el chorizo estalle una vez dentro de la cacerola ya que tiende a explotar por el 
aire que le ha quedado dentro,es aconsejable pincharlo con un pincho de 
madero o con una puntilla a lo largo del chorizo.

Para  servir podéis servirlo en platos individuales o en la misma cacerola de barro
en el centro de la mesa que queda mas vistoso.

Para mojar esta comida pues aquí hay carta libre , puede ser un vino blanco suave,
un Albariño, Un fino ,incluso un tinto del país.

Espero que os guste.Buen provecho.

Pescadillas al horno

Hola Amigos.
La pescadilla es uno de los pescados por excelencia.

Ingredientes.
4 Pescadillas de 250 gr. cada una
1 Limón
2 Dientes de ajo
1 Lata de salsa de tomate frito
100 gr. de tocino entreverado
  Pan rallado
  Aceite
  Perejil
  Sal.

Elaboración.
Se limpian bien las pescadillas ,si la limpia vuestro pescadero/a

indicarle que la abra y le quiten la espina del centro.
Una vez limpia se salan y se ponen en una fuente refractaria untada con aceite.
Se corta el tocino en lonchas finas y se enrollan en las pescadilla.
Se rocía todo con zumo de limón ,pan rallado,los dientes de ajo bien picados,
perejil picado fino y la salde de tomate.
Poner la fuente al horno y se cuece el preparado a fuego alto hasta que quede dorado.

Consejos.
Acompañar con un vino blanco o vino rosado.



Espero que os guste.Buen provecho.

Crema de Mango(o manga)

Después de un día duro tanto para mayores como para niños
apetece un buen postre fresco lleno de energía.

Ingredientes.
4 Mangos o Mangas
1 Cucharada de zumo de limón
150 gr de azúcar
2 Huevos
2 Vasos de nata líquida

Elaboración.
Pelar y trocear la pulpa de los mangos y reducir a puré.
Se añade el zumo de limón y 75 gr de azúcar
se mezcla ,se cuela el puré y se deja enfriar en el frigorífico.
En un cazo aparte se mezclan los huevos ligeramente batidos
con la otra parte de azúcar se añade la nata líquida caliente
y se mezcla sin dejar de remover.
Esta mezcla se pone al baño María sobre agua caliente
y se cuece 5 minutos hasta que espese ligeramente y se deja enfriar.
A continuación se incorpora el puré de Mango a la otra preparación
que es como una natilla.

Consejos.
Si se remueve ligeramente, al final quedan vetas de dos colores
y lucirá mas el preparado.

Se puede decorar con unas moras ,guindas,cerezas.

Por si aún no es mucha energía acompañar con unos bizcochos.

Servir muy frío.

Espero que os guste.Buen provecho.

Sabayon al Ron blanco

Hola Amigos.
Después de una cena o comida de lujo, lo mejor es un postre de lujo.

Ingredientes.
4 Yemas de huevo
40 gr de azúcar
4 cucharadas de vino blanco seco
1/2 cucharada de gelatina
1 copita de ron blanco
1/4 Cucharadita de esencia de vainilla.
1 Vaso de nata montada
1 Limón
1 Cucharada de almendras fileteadas o enteras.
1 Guinda por copa que se vaya a preparar.

Preparación.
En un recipiente al baño María en agua caliente y a fuego suave
se ponen las yemas de huevo,el azúcar y el vino.
se bate 10-15 min hasta que la mezcla espese y se quita del calor.
Se disuelve la gelatina en 2 cucharadas de agua al baño María
y se deja enfriar.
Se agrega la gelatina a la mezcla de huevo,se mezcla
y se coloca sobre hielo y se bate hasta que cuaje.
A continuación se añade el ron blanco la esencia de vainilla
y la nata montada ,se mezcla todo y se vierten 
en unas copas de champán y se pone a enfriar en la nevera.
Se corta la piel del limón en tiras muy finas y se hierven 5 min
y se tuestan las almendras.
La guinda,las almendras y las tiras de limón es para decorar,
la podéis decorar como queráis.

Consejos.
Se puede acompañar este postre con unas galletitas.
Si se desea al tenerse que mantener en nevera 
puede ser una buena cortesía para ofrecer a los invitados.

Espero que os guste.Buen provecho.

Ensalada con corona de pollo al ajillo.

Hola Amigos.
Esta vez tenía unas pechugas de pollo enteras ,veréis que manera distinta
de comer la pechuga de pollo.

Ingredientes.
3 Pechugas de pollo enteras 
1 Vaso de aceite
1 Cucharilla pequeña de tomillo
1 Cucharilla pequeña de orégano
1/2 Cucharilla de pimienta negra
3 Dientes de ajo picados
1 Culin de vino blanco

2 Tomates
1 lata de atún vegetal
1 lata de maíz
1/2 Cebolla
   Perejil
   

Preparación.
Se cortan a lo largo las pechugas de pollo dejando dos mitades
y se sazonan con sal gruesa,una pizca malamente.
En una bandeja o en una fuente se añade el aceite,el ajo picado,el tomillo,el orégano,
la pimienta negra ,el vino blanco y se introducen las mitades de pechuga
y se deja macerar 1 hora aproximadamente para que la pechuga se impregne
del macerado que le hemos hecho.

A continuación se pone el macerado en una sartén a calentar a fuego medio bajo
cuidando de que vaya a la sartén todo el ajito,
y cuando esté caliente se marcan (se doran)las mitades de la pechuga,
cuando estén marcadas se sacan y se cortan en taquitos y se vuelven a poner
en la sartén junto al macerado hasta que los taquitos de pechuga
estén hechos.

En un bol a parte se corta la cebolla y media en juliana, es opcional
si preferís ponerle menos cebolla o mas cebolla como si no queréis
ponerle,se pican en dados pequeños los tomates
se añade el atún vegetal y la lata de maíz 
añadir medio zumo de limón o vinagre ,puede ser balsámico también
y se reserva en la nevera.
Emplatado.
Se puede hacer en platos individuales o en una bandeja colectiva
pones en el centro de una bandeja la ensalada
y alrededor de la ensalada añades los taquitos de pechuga
de pollo escurriendo el aceitito que ha quedado en la sartén
por encima de los taquitos de pechuga cuidando que caiga todo el ajito.
Decorar con unas hojitas de perejil.

Consejos.
Un truco es antes de poner las pechugas a marcar
pincharlas con una puntillas(cuchillo pequeño y con punta)
o bien con un pincho de cocina ya que así 
tardarán menos en asarse las pechugas 
y se asarán mejor por dentro.

Sin que se llegue a quemar el ajo ya que estropearía el plato
no pasaría nada si en vez de quemarse quedaran bien doraditos
ya que será agradable si cogemos alguno con un taquito de pechuga.

Acompañar con un buen vino tinto que lo merece.


Espero que os guste.Buen provecho.

Espaguetis con salsa de tomate.

Hola Amigos.
Hoy nos metemos en el prestigioso mundo de la pasta con unos espaguetis muy ricos
y muy facilitos  de hacer.

Ingredientes.
1/5 Kg de espaguetis
1 lata de 1/2 litro de salsa de tomate triturado
1 lata pequeña de carne molida 
2 litro de agua
1 Cucharada y media sopera de mantequilla.
1/2 cucharada pequeña de azúcar.
   Sal.

Elaboración.
Lo primero es poner una cacerola con el agua ,la sal y la mantequilla al fuego.
Seguidamente cuando esté hirviendo el agua se le añade los espaguetis
y se dejan el tiempo que tenga aconsejado en el paquete el fabricante.
Si lo quieres al dente (mas duro el espagueti) los sacas unos minutos antes
y si los quieres mas hechos pues dejas el tiempo 
que viene aconsejado por el fabricante.
Cuando estén hechos ,se escurre el agua y se reservan los espaguetis
en la misma cacerola.
A continuación en una cacerola pequeña de 1 litro de capacidad
se pone la salsa de tomate triturada,cuando empiece a hervir
se le añade la media cucharada pequeña de azúcar,así se
consigue matar la acidez del tomate y se le agrega la lata de carne molida
partida en 3 trozos,también se puede hacer con carne molida
de la carnicería pero la carne molida de lata le da un punto distinto.
Se remueve de vez en cuando todo hasta que la carne 
esté bien repartida por la salsa y se saca del fuego.
A continuación se echa la salsa en la cacerola donde teníamos
los espaguetis y se remueven bien con la salsa.

Consejos.
También podéis ponerle a la salsa si queréis darle un toque
un poco mas especial una pizca de orégano.

Un buen acompañante serían unas (papas) patatas fritas.

Si queréis emplatar los espaguetis de una manera diferente
podéis ponerlos dentro de una taza y poner la taza contra el plato
así os quedará una montaña de espaguetis y se vería emplatado
de una manera diferente, una taza o de la manera que queráis.

Yo creo que toda bebida,sea un vino tinto,cerveza fría etc..
quedaría bien con este plato pero un buen vaso frío
de coca-cola sería una buena opción.

Espero que os guste.Buen provecho.

Souffle de Verduras

Hola amigos.
Esta receta es bien rica y un buen truco para que los peques
de la casa que les cueste comer verduras.

Ingredientes.
1 Paquete de puré de (papas)patatas Maggi 
  también lo podéis hacer casero.
2 Berenjenas
1 Cebolla o 1 Cebolla y media
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento verde
4 Huevos
1 Chorrito de vino blanco
2 cucharadas sopera de mantequilla
   Aceite
   Harina
   Sal
Elaboración.
Cortar las berenjenas,los pimientos y las cebollas en trocitos.
Se rehoga todo en aceite y se añade el vino blanco.
Se deja cocer a fuego suave hasta que
las verduras estén tiernas
y se pasa todo por una batidora.
Si el puré es Maggi se prepara con 1/2 L de agua.
Se agregan las verduras y las yemas de huevo reservando las claras.
Se sazona el preparado anterior y se montan las claras a punto de nieve.
añade con cuidado removiendo desde el centro y despacio el punto de nieve
al preparado.
Ahora unta con mantequilla un molde con fondo
se mete a horno medio previamente calentado 
durante 25-30 min aproximadamente ,vigilando que no se nos queme.
Consejos.
Para evitar que el souffle se disuelva,trabaja bien el puré,
y escurre las verduras para que no suelten agua
en el puré.De lo contrario ,no subirá el souffle.

Hay que vigilar bien el proceso de cocción
ya que si se pasa de tiempo se bajará el souffle sin remedio.

Si tienes invitados mételo en el horno cuando llegue
en lo que tomáis el aperitivo.
De esta manera lo sacarás a la mesa calentito.

Podéis hacerlo en un solo molde grande o en moldes individuales.

Acompañar con un vinito joven, los peques pueden acompañarlo con un zumo.

Espero que os guste.Buen provecho.

Champiñones con nata

Hola amigos.
Hoy haremos unos champiñones con nata para una cena un poco light, acompañado con un poco de ensalada.

Ingredientes.
1 Lata de champiñones laminados
1 Cartón de nata de 90 cl
2 Cucharadas de mantequilla
1  pizca de Sal,
1  pizca Pimienta negra
1 Vaso de zumo de limón
1 pizca de perejil (fresco)
1/2 Lechuga
1/4 Parte del canónigo 
1 Lata pequeña de melocotón en almíbar 
Aceitunas negras(10-12)
1 Cucharilla pequeña de Alcaparras

Elaboración.

Para la ensalada lavamos bien poniendo bajo el grifo la lechuga y los canónigos
para que se limpien bien.
Seguidamente picamos la lechuga y los canónigos del tamaño 
que cada uno le sea mejor y se ponen en una fuente
seguidamente se le añaden las aceitunas negras,las alcaparras
y la lata pequeña de melocotón en almíbar,
la pimienta negra y medio vaso de zumo de limón.
Remover y poner a enfriar en el frigorífico.

Seguidamente se escurren los champiñones laminados en lata y se secan con un paño o papel de cocina.
A continuación ponemos a fundir en una sartén la mantequilla,
Cuando la mantequilla esté fundida se agregan los champiñones
removiéndolos bien para que se rehogan  por igual,
cuando lleve unos 3 minutos rehogándose a fuego lento
se le añade la pimienta negra,la sal fina y la nata liquida 
dejando la cuarta parte del bote de nata.
Se remueve bien constantemente unos 3 minutos mas para que
los champiñones se rehogan bien ,pasados estos tres minutos se 
le añade el otro medio vaso de jugo de limón que habíamos dejado de la ensalada
,se espolvorea el perejil, se deja unos segundos
y se saca del fuego.

Consejos.

Lavar bien los productos de la ensalada para asegurarnos que al comerlos
están limpios de productos fumigadores y otras cosas desagradables.

Importante el zumo de limón es uno de los ingredientes que nos va a dar
un sabor muy importante en este plato.

Acordaos de que el perejil es una de las hiervas aromáticas 
mas sensibles al calor, por eso se ha de poner al final 
cuando ya se vaya a retirar del fuego,sino el perejil nos
estropeará el plato.

Si se quiere se puede cambiar la lata de melocotón en almíbar
por una fruta que os guste mas, piña, incluso un bote
de macedonia de frutas que vienen frutas mas variadas.

Acordaros de poner la ensalada en el frigorífico ya que es mas agradable
con su puntito de frío.

Acompañar con una Cerveza muy fría.

Espero que os guste.Buen provecho.










   

Sopa de Pescado

Hola Amigos.
Se acerca el Invierno y siempre apetece ese caldito calentito,esa sopa
que caliente esos músculos y huesos entumecidos. Que os parecería si a la hora de comer
tuvierais esa sopita de pescado.Aunque son muchos ingredientes no os asustéis ya veréis que es fácil.

Ingresientes.
1 Pescado de no menos de 1/5 Kg
1 Cebolla
2 Tomates
2 Dientes de ajo
1 Rama de perejil
1 Hoja de Laurel
2 huevos duros
1 Puñado de Almejas
2 Litros de agua
1 o 2 Guindillas
1 Pizca de azafrán
1 Vaso de vino blanco
3 Rodajas de pan.
1 Vaso de arroz
1 Pizca de azúcar

Elaboración.
Se corta una cebolla a la mitad
se trituran los tomates que anteriormente deben de ser pelados
se pican los dos dientes de ajo ,la rama de perejil y el laurel atados,
los huevos duros partidos a la mitad.
En una Cacerola con 2 litros de agua se pone la cebolla cortada a la mitad
,el tomate pelado y triturado,los dientes de ajo picados,el perejil y el laurel,
atados,la guindilla,una pizca de azúcar y se pone a cocer todo a fuego medio.
En una cacerola aparte coceremos el marisco que se le quiera echar almejas,chirlas,alguna gambita
y el pescado .Cuando el pescado y el marisco estén hechos se saca el pescado y se le quita las espinas
y se reserva el pescado junto al marisco.
Cuando la base del caldo que teníamos puesta al fuego empiece a hervir se le añade la sal, se espolvorea con azafrán ,también puede ser colorante alimenticio, y se rocía con el vino blanco ,cuando todo esto lleve 10 min se cuela el caldo, se  le pone el arroz y cuando le quede al arroz 5 minutos (suelen ser 12-15 minutos aproximadamente la cocción del arroz )se le añade las rodajas de pan muy finas y los medios huevos duros 
el pescado y el marisco ,se deja cocer todo a fuego normal 1/4 de hora y se aparta de fuego.


Consejos.
El pescado debe ser pescado de textura suave para cocinar, puede ser un Cabracho o Cantarero,
La parte de la barriga de la Pescadilla que es mas suave que la parte de la mitad hasta la cola.
Unas medallones de congrio, pescado de textura suave para cocinar, vuestro pescadero de confianza o no de tanta confianza sabrá señalaros que pescado de los que tiene es mas aconsejable para sopa.

Es conveniente añadirle la pizca de sal,es un truquito para quitarle la acidez al tomate

En vez de arroz,también podéis añadirle fideos.

Se debe limpiar bien el pescado para después no tener una experiencia desagradable
y encontrarnos con las espinas a la hora de comer la sopa.

El marisco puede ser unas Almejas,Chirlas, Coquina, unas gambas o langostino pequeño.

Se puede acompañar esta sopa con unos picatostes o unas rebanadas de pan tostadas.

Aconsejo un vinito blanco.

Espero que os guste.Buen Provecho.

Solomillo adobado con miel y curry

Hola amigos.
En esta ocasión os traigo una receta rica de solomillo y sencilla.

Ingredientes.
2 solomillos de cerdo
Harina
1/2 vaso de coñac
Aceite
Sal
Pimienta negra
Miel
1 cubito Maggi
Zumo de limón
Curry en polvo.

Elaboración.
Se mezclan todos los ingredientes del adobo y se dejan macerar los solomillos
durante 3 o 4 horas en un lugar fresco sin ser en la nevera.
Pasado el tiempo de macerado se escurre el solomillo y se sazónan
con sal y una pizca de pimienta negra.A continuación,
se dora el solomillo en una sartén con un poco de aceite
y se flamea con el coñac.
Retira la cerne del fuego y resérvala.
Seguidamente echa una cucharadita de harina en el mismo aceite
usado para la carne y dora la harina durante unos segundos.
Añade el jugo restante del adobo y cuécelo todo a fuego lento
durante unos minutos removiendo de vez en cuando.
Finalmente se reserva esa salsa en unos recipientes para que cada cual
se ponga a su gusto o ya una vez echa la salsa ,se pone el solomillo cortado en filetes gruesos
en una bandeja y se le echa la salsa por encima bien repartida.

Consejos.
Para que la carne no se seque durante el tiempo de macerado debes colocarla
en un lugar fresco sin que sea la nevera y pìnchar la carne de vez en cuando.
así podrás reducir la miel.

Es importante remover perfectamente para que la salsa ligue bien.

Acompañar con un buen vino tinto que la ocasión lo merece
Un Rioja bueno que no tiene por que ser caro, un Ribera del Duero.

Espero que os guste.Buen Provecho

Costillas a la boloñesa con (papas)patatas sorpresa.

Hola Amigos.
Hoy vamos a hacer costillas a la boloñesa, un plato rico y muy sabroso.

Ingredientes.
8 Costillas de cerdo(naturales, sin salar)
8 rebanadas de jamón cocido
8 rebanadas de queso para fundir
Pan rallado 
1o 2 huevos
4 cucharadas soperas de Manteca o Mantequilla
1 pizca de sal 
1 pizca de pimienta negra.
Para las papas sorpresas.
Pelar 5 o 6 patatas
Perejil fresco
3 cucharadas soperas de mantequilla
1 pizca de pimienta negra
Sal

Elaboración.
En primer lugar se sazonan las costillas con sal fina y pimienta negra
se pasan las costillas por huevo y pan rallado
luego se pone una sartén al fuego con la manteca o mantequilla,
cuando esta se derrita se (marcan) las costillas en la sartén sin freírlas del todo.
Una vez tengamos pasadas y casi fritas las costillas se reservan en un plato.
En una bandeja de horno engrasada previamente ya precalentado a 180º 
se colocan las costillas y se les añade por encima a cada una de ellas 
una rodaja de jamón y una rodaja de queso, se deja unos 15 minutos al horno
hasta que el queso esté bien fundido, se apaga el horno y ya están listas para comer.
Para las patatas sorpresas.
Se pelan las papas y se cortan en tacos no muy grandes ,se salan y se fríen ,
se sacan de la sartén cuando les falte poco para freírse del todo,
se pica bien el perejil dos bolitas, aproximadamente lo que cojas en una cucharilla de café
En una fuente para horno ponemos las papas ,el perejil bien picado se espolvorea de pimienta negra
y se le añade las 3 cucharadas de mantequilla bien repartida entre la bandeja, es decir, no poner
toda la mantequilla en un mismo sitio ,se pone la fuente al horno previamente precalentado a 150ºc
y cuando esté derretida la mantequilla y doraditas las papas se retira.



Consejos.
Acompañar con un buen vinito tinto que la ocasión lo merece.
También podéis probar en vez de hacerlas con jamón cocido podéis hacerlas con jamón serrano
en ese lugar al principio sazonar solo de pimienta y evitar la sal ya que si lo hacemos con jamón serrano el mismo jamón les va a dar su punto de sal.

Espero que os guste.Buen provecho

Lentejas

Hola Amigos,
Esta vez vamos a hacer unas lentejas.Las lentejas son muy buenas sobre todo para los niños tienen multitud de propiedades ,Hierro, Vitaminas A,C y E ,Proteínas,fósforo,calcio y algunos mas.

Ingredientes.
1 kg o 1/2 kg de lentejas
1/4 Kg de costilla salada
1/2 chorizo
2 cebollas
3o4 dientes de ajo 
3 tomates
2 zabahorias
3o4 papas(patatas)
1 pizca de perejil
1 pizca de aceite
1 pizca de sal
 Agua.

Elaboración.
La noche anterior de hacer las lentejas se deja la costilla en agua para quitarle lo salado.
Se pelan las papas y se cortan en cuadraditos pequeños.
Se prepara todo en frío, en una olla se pone la costilla,el chorizo en rodajitas,la cebolla,el ajo entero,las zanahorias bien picadas,
un poco de aceite,y se le hecha 1 litro de agua si ponéis un poco mas no pasa nada.Se pone a fuego alto y cuando hierva bastante bien se le baja el fuego pero de forma que el agua no deje de hervir ,es entonces cuando le añadimos la sal cada cual a su gusto,cuando a las lentejas les falte unos 15 min para estar se les añade las papas en daditos pequeños se dejan en el fuego hasta que las papas estén y se retiran.

Consejos.
Recomiendo que el chorizo que le da un sabor peculiar a las lentejas ,sea un buen chorizo para cocidos,vuestro carnicero de confianza os sabrá recomendar que chorizo es el mas indicado, aunque yo prefiero para unas buenas lentejas el chorizo Cantimpalos que le da un sabor muy especial.El chorizo de cantimpalos empezó a elaborar en Segovia pero hoy en día también se elaboran en otros puntos de nuestra península como en Castilla y León.

Un buen truco que siempre he visto hacer a las abuelas es en vez de echar el ajo y el perejil directamente,primero lo majan en un mortero con un poquito de pimentón y una vez majado se le echa en la olla.

Para acompañar las lentejas podemos recurrir a los picatostes.

Espero que os guste,Buen provecho.

Trufas de chocolate caseras(sin trufas)

Hola Amigos,esta vez para agilizar un poco esa Empanada de choco anterior y esos pulpitos al vino blanco haremos unas trufas de chocolate sin trufas.

Ingredientes.

2 Tabletas de chocolate con leche

2 tabletas de chocolate negro 

1 de bote de nata liquida de 90 cl.

Cacao en polvo amargo

virutas de chocolate

Preparación;

Se parten las tabletas de chocolate en tres partes y se reservan.

En una cacerola pequeña ponemos a calentar la nata liquida sin que llegue a hervir

cuando esté a punto de hervir se aparta del fuego y se echa todo el chocolate

y se va desliendo en la nata desde el centro con la ayuda de una cuchara de madera

y raspando bien los fondos,cuando el chocolate ya esté desleído debe quedar una mezcla homogénea y ya algo espesa,dejar enfriar un poco y meter en nevera unas dos horas para que se pueden trabajar bien.

A las dos horas de poner la mezcla a enfriar se saca de la nevera,también para ahorrar mas tiempo podéis meter la mezcla en el congelador,pero es preferible en nevera, ya que en nevera se va enfriando todo el chocolate por igual y en el congelador a medida de que vayas sacando las primeras capas de mezcla suele estar mas liquida por abajo.

Y entonces ya con la ayuda de dos cucharas o de las manos para quien no tenga ningún reparo en mancharse se empiezan a formar las bolas de chocolate, también sirve si tenéis moldes pues las hacéis de la forma que vosotros queráis.A mi personalmente así es como mas me gustan sin nada mas una vez formadas las bolas o las formas se vuelve a poner a enfriar y ya estarán listas para comer,pero, para quien os guste

 las trufas mas decoradas y sobretodo para niños también podéis una vez formadas las bolas espolvorearlas con el chocolate amargo y si aún os parece poco también podéis encima del chocolate amargo espolvoreado podéis espolvorear unas virutas de chocolate incluso de chocolate blanco.

Consejos;

Para que os guste las trufas de chocolate por ejemplo con sabores afrutados incluso con licor pues tan solo tenéis que echar la fruta que queráis(ojo no sirve todo tipo de fruta)puede ser melocotón,mango,plátanos e.t.c ,en el mismo momento que se está derritiendo el chocolate y con el licor igual.

Si hay peques por la casa, les encantarán ayudarte a hacer las bolas de chocolate y ademas estoy seguro que con las palmas de la mano.

Igual que podéis darle sabores afrutados o de licor ,también podéis darle sabores fresco con menta por ejemplo,vainilla,incluso para darle un sabor especial podéis darle un toque de la Señora Canela.

Una vez hechas las trufas podéis ponerla simplemente en un cuenco de cristal ,en un plato, aunque quedaría mas estético y no se pegarían las trufas si las ponéis en los pocillos de papel de pastelería que no son muy altos de precio.

Espero que os guste,buen provecho.

Pulpitos al vino blanco

Hola amigos ,traigo una nueva receta bien sencilla y muy rica.

Para hacer los pulpitos al vino blanco vamos a necesitar.

Ingredientes:
400 gr de pulpitos limpios,(deben de ser pulpitos pequeños.
150 gr de tomates Cherry 
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 o 3 dientes de ajo
1 pizca de orégano 
1 pizca de sal.

Preparación:

Se limpian bien los pulpitos y se reservan ,acordaros de quitarles bien la boca que la tienen por debajo ,los ojos y de limpiar bien la cabeza ,lo que se le llama el gorro del pulpo,que hay mucha gente que la desecha y es una pena ,también se como ,bien limpia es igual de rica.
A continuación en una cacerola o sartén ,yo prefiero siempre una cacerola de barro para estos platos que bien lo merecen,se pone 2 cucharadas o 3 de aceite de oliva y se  doran los ajos, 2 o 3 dientes de ajo pelados y machacados con la palma de la mano,y a continuación se echan los tomates en rodajas o en cuadraditos como mas os guste, puede ser cualquier tomate aunque yo prefiero el Cherry para este plato.
A continuación se le echa una pizca de orégano una cucharada pequeña mas o menos,y seguidamente se echa al cuenco de barro o cacerola el pulpito y el vaso de vino blanco,se tapa y se deja cocinar, es importante no abrir tanto la tapa de la cacerola para que no se dispersan los olores,lo que podéis hacer para evitar que se peguen es remover la cacerola con la tapa tapada si podemos evitar no abrirla mas una vez echado el pulpo y el vino mejor.
Para acompañar este plato podemos acompañarlo con unas rebanadas de pan tostado ,unas papas como se dice en mi tierra o patatas cocinadas y de beber lo suyo sería un buen vino blanco incluso un vinito rosado fresquito como pudiera ser un Torre de Casta, incluso un Lambrusco bien frio.

Consejos.
Para quitarle la acidez del tomate al plato es aconsejable echarle una piazca de azucar.
El pulpito pequeño si no queréis hacerlo al vino blanco que es una receta que se hace mucho en Italia
también podéis freírlo ,pulpitos fritos escurridos en papel de cocina exprimido con medio limón que le aumenta mucho el sabor al pulpito y lo podéis acompañar con unas papas(patatas) fritas como se dice en mi tierra.
El vino rosado lo suyo sería que estuviera bien frío.

Muy buen provecho.

Empanada de Choco/sepia

Para la Empanada de choco o sepia usaremos los siguientes ingredientes;

Para la masa de la Empanada.
1 kilo de Harina.
1/4 vaso de agua.
Una pizca de sal gruesa.
Levadura( 40 gr por 1/2 Kg de harina).
Para el relleno.
Aceite
4 Pimientos rojos.
2 Pimientos verdes.
1 o 2 Cebollas al gusto.
1 bolsa de tinta de choco/sepia.

Elaboración de la masa.
Se pone un poco mas de 1/4  vaso de agua en una cacerola al fuego con una pizca de sal y se aparta antes de que llegue a hervir y se deja entibiar,
el truco para saber cuando está en su punto el agua para empezar a poner la harina es mojarse los dedos con agua del grifo y meterlas en el agua de la cacerola, si aguantas el calor sin tener que sacar los dedos del agua es que está en su punto, si aun esta caliente como para tener que sacar los dedos se deja enfriar un poco mas pero tampoco puede estar fría,y entonces es ahí cuando está el agua a esa temperatura tibia cuando se deshace con los dedos la levadura y a continuación empezaremos a poner la harina removiendo la masa con un cucharon al principio para que no se nos pegue tanto en las manos, cuando ya se pueda trabajar bien la masa se saca de la cacerola y se empieza a trabajar con las manos, hasta conseguir una masa con la que se pueda trabajar bien, que será cuando no se pegue en los dedos,se hace una o dos bolas y se enrollan en un paño aproximadamente una hora para que la masa repose y a su vez aumente un poco mas,ya que aumenta sin necesidad de añadirle levadura.
Elaboración del relleno.
Se pican en trozos pequeños los pimientos rojos, los pimientos verdes y la cebolla y se pone a rehogar todo junto en una sartén con aceite.La sepia o choco se puede cortar en tiras de unos 2 centímetros ,en taquitos ,en argollas, aunque como mas lo recomiendo es en tiras porque así cubre mas el relleno.
Cuando todo esté bien rehogado se pone ya fuera del fuego la tinta de choco diluida en un poquito de agua si es de sobre o directamente si es aprovechada del choco ,se remueve bien y se reserva todo el rehogado o rustrido como dicen en Galicia.
Montar la empanada.
Volvemos a la masa ,ponemos sobre el pollo de la cocina un poco de harina espolvoreada para que no se pegue la masa y empezamos a estirarla con un rodillo,primero media bola de la masa que teníamos ya hecha para hacer la capa inferior de la empanada, la podemos hacer cuadrada,redonda o rectangular como mas os guste,una vez bien estirada y con cuidado que no se nos rompa la masa ,se pasa a la bandeja del horno u recipiente para empanadas que tengamos para el horno engrasado minimamente con mantequilla o aceite para que no se nos pegue la empanada y se enrolla en el borde de la bandeja quitando lo sobrante ,ya una vez  que tengamos la masa en la bandeja del horno  ,empezamos a poner el rustrido u rehogado que habíamos hecho previamente repartido sobre la masa pero no todo,tan solo la mitad,estiramos bien y luego ponemos encima bien repartidas también las tiras de choco ,cuando terminemos de poner todo el choco se vuelve a poner la otra mitad del rustrido o rehogado.
Seguidamente se estira la otra mitad de la masa y una vez estirada cubrimos con ella la empanada,la dejamos de igual tamaño que la capa de abajo y enrollamos los bordes de la masa haciendo un rulo.Podemos usar la masa que sobre para decorar la empanada por fuera ,incluso si nos sobra mucha se pueden hacer minis empanadillas de atún en lata por ejemplo,es importante hacer un pequeño agujero en el centro de la empanada pellizcando con los dedos por ejemplo, para que transpire la empanada al meterla en el horno de lo contrario puede que estalle dentro del horno.A continuación se bate un huevo y con un pincel de cocina se pinta la empanada para que le de un color tostadito al meterla en el horno.Finalmente metemos la empanada en el horno previamente precalentado a unos 180º unos 20 minutos vigilando la empanada para que no se nos queme.

Algunos consejos:
A mi personalmente me gusta trabajar la masa ,pero hay también dos opciones para ahorrarnos bastante trabajo, la primera es comprar masa ya hecha que es fácil de conseguir en cualquier supermercado ,tan solo hay que estirarla bien y listo, otra manera de hacerla sin mucho trabajo es hacer la masa en un robot de cocina en vez de hacer a mano,igualmente otro de los consejos es que los pimientos y la cebolla si queremos ahorrarnos el trabajo de picarlos a mano también podéis picarlo en una termomix por ejemplo u algún otro robot de cocina similar.
Otra manera de hacer la masa ,es vaciar la harina encima del pollo de la cocina y hacerle un surco
en el medio, como se hace igual en las obras para amasar cemento y entonces vamos añadiendo la harina de los bordes hacia el centro y la vamos amasando.

También se puede hacer con calamar en vez de choco.

Aconsejo acompañarlo con un buen vino blanco ,un Albariño a poder ser que tampoco es difícil hoy conseguirlo en grandes superficies o supermercados.

Espero que os guste, buen provecho