Souffle de Verduras

Hola amigos.
Esta receta es bien rica y un buen truco para que los peques
de la casa que les cueste comer verduras.

Ingredientes.
1 Paquete de puré de (papas)patatas Maggi 
  también lo podéis hacer casero.
2 Berenjenas
1 Cebolla o 1 Cebolla y media
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento verde
4 Huevos
1 Chorrito de vino blanco
2 cucharadas sopera de mantequilla
   Aceite
   Harina
   Sal
Elaboración.
Cortar las berenjenas,los pimientos y las cebollas en trocitos.
Se rehoga todo en aceite y se añade el vino blanco.
Se deja cocer a fuego suave hasta que
las verduras estén tiernas
y se pasa todo por una batidora.
Si el puré es Maggi se prepara con 1/2 L de agua.
Se agregan las verduras y las yemas de huevo reservando las claras.
Se sazona el preparado anterior y se montan las claras a punto de nieve.
añade con cuidado removiendo desde el centro y despacio el punto de nieve
al preparado.
Ahora unta con mantequilla un molde con fondo
se mete a horno medio previamente calentado 
durante 25-30 min aproximadamente ,vigilando que no se nos queme.
Consejos.
Para evitar que el souffle se disuelva,trabaja bien el puré,
y escurre las verduras para que no suelten agua
en el puré.De lo contrario ,no subirá el souffle.

Hay que vigilar bien el proceso de cocción
ya que si se pasa de tiempo se bajará el souffle sin remedio.

Si tienes invitados mételo en el horno cuando llegue
en lo que tomáis el aperitivo.
De esta manera lo sacarás a la mesa calentito.

Podéis hacerlo en un solo molde grande o en moldes individuales.

Acompañar con un vinito joven, los peques pueden acompañarlo con un zumo.

Espero que os guste.Buen provecho.

Champiñones con nata

Hola amigos.
Hoy haremos unos champiñones con nata para una cena un poco light, acompañado con un poco de ensalada.

Ingredientes.
1 Lata de champiñones laminados
1 Cartón de nata de 90 cl
2 Cucharadas de mantequilla
1  pizca de Sal,
1  pizca Pimienta negra
1 Vaso de zumo de limón
1 pizca de perejil (fresco)
1/2 Lechuga
1/4 Parte del canónigo 
1 Lata pequeña de melocotón en almíbar 
Aceitunas negras(10-12)
1 Cucharilla pequeña de Alcaparras

Elaboración.

Para la ensalada lavamos bien poniendo bajo el grifo la lechuga y los canónigos
para que se limpien bien.
Seguidamente picamos la lechuga y los canónigos del tamaño 
que cada uno le sea mejor y se ponen en una fuente
seguidamente se le añaden las aceitunas negras,las alcaparras
y la lata pequeña de melocotón en almíbar,
la pimienta negra y medio vaso de zumo de limón.
Remover y poner a enfriar en el frigorífico.

Seguidamente se escurren los champiñones laminados en lata y se secan con un paño o papel de cocina.
A continuación ponemos a fundir en una sartén la mantequilla,
Cuando la mantequilla esté fundida se agregan los champiñones
removiéndolos bien para que se rehogan  por igual,
cuando lleve unos 3 minutos rehogándose a fuego lento
se le añade la pimienta negra,la sal fina y la nata liquida 
dejando la cuarta parte del bote de nata.
Se remueve bien constantemente unos 3 minutos mas para que
los champiñones se rehogan bien ,pasados estos tres minutos se 
le añade el otro medio vaso de jugo de limón que habíamos dejado de la ensalada
,se espolvorea el perejil, se deja unos segundos
y se saca del fuego.

Consejos.

Lavar bien los productos de la ensalada para asegurarnos que al comerlos
están limpios de productos fumigadores y otras cosas desagradables.

Importante el zumo de limón es uno de los ingredientes que nos va a dar
un sabor muy importante en este plato.

Acordaos de que el perejil es una de las hiervas aromáticas 
mas sensibles al calor, por eso se ha de poner al final 
cuando ya se vaya a retirar del fuego,sino el perejil nos
estropeará el plato.

Si se quiere se puede cambiar la lata de melocotón en almíbar
por una fruta que os guste mas, piña, incluso un bote
de macedonia de frutas que vienen frutas mas variadas.

Acordaros de poner la ensalada en el frigorífico ya que es mas agradable
con su puntito de frío.

Acompañar con una Cerveza muy fría.

Espero que os guste.Buen provecho.










   

Sopa de Pescado

Hola Amigos.
Se acerca el Invierno y siempre apetece ese caldito calentito,esa sopa
que caliente esos músculos y huesos entumecidos. Que os parecería si a la hora de comer
tuvierais esa sopita de pescado.Aunque son muchos ingredientes no os asustéis ya veréis que es fácil.

Ingresientes.
1 Pescado de no menos de 1/5 Kg
1 Cebolla
2 Tomates
2 Dientes de ajo
1 Rama de perejil
1 Hoja de Laurel
2 huevos duros
1 Puñado de Almejas
2 Litros de agua
1 o 2 Guindillas
1 Pizca de azafrán
1 Vaso de vino blanco
3 Rodajas de pan.
1 Vaso de arroz
1 Pizca de azúcar

Elaboración.
Se corta una cebolla a la mitad
se trituran los tomates que anteriormente deben de ser pelados
se pican los dos dientes de ajo ,la rama de perejil y el laurel atados,
los huevos duros partidos a la mitad.
En una Cacerola con 2 litros de agua se pone la cebolla cortada a la mitad
,el tomate pelado y triturado,los dientes de ajo picados,el perejil y el laurel,
atados,la guindilla,una pizca de azúcar y se pone a cocer todo a fuego medio.
En una cacerola aparte coceremos el marisco que se le quiera echar almejas,chirlas,alguna gambita
y el pescado .Cuando el pescado y el marisco estén hechos se saca el pescado y se le quita las espinas
y se reserva el pescado junto al marisco.
Cuando la base del caldo que teníamos puesta al fuego empiece a hervir se le añade la sal, se espolvorea con azafrán ,también puede ser colorante alimenticio, y se rocía con el vino blanco ,cuando todo esto lleve 10 min se cuela el caldo, se  le pone el arroz y cuando le quede al arroz 5 minutos (suelen ser 12-15 minutos aproximadamente la cocción del arroz )se le añade las rodajas de pan muy finas y los medios huevos duros 
el pescado y el marisco ,se deja cocer todo a fuego normal 1/4 de hora y se aparta de fuego.


Consejos.
El pescado debe ser pescado de textura suave para cocinar, puede ser un Cabracho o Cantarero,
La parte de la barriga de la Pescadilla que es mas suave que la parte de la mitad hasta la cola.
Unas medallones de congrio, pescado de textura suave para cocinar, vuestro pescadero de confianza o no de tanta confianza sabrá señalaros que pescado de los que tiene es mas aconsejable para sopa.

Es conveniente añadirle la pizca de sal,es un truquito para quitarle la acidez al tomate

En vez de arroz,también podéis añadirle fideos.

Se debe limpiar bien el pescado para después no tener una experiencia desagradable
y encontrarnos con las espinas a la hora de comer la sopa.

El marisco puede ser unas Almejas,Chirlas, Coquina, unas gambas o langostino pequeño.

Se puede acompañar esta sopa con unos picatostes o unas rebanadas de pan tostadas.

Aconsejo un vinito blanco.

Espero que os guste.Buen Provecho.

Solomillo adobado con miel y curry

Hola amigos.
En esta ocasión os traigo una receta rica de solomillo y sencilla.

Ingredientes.
2 solomillos de cerdo
Harina
1/2 vaso de coñac
Aceite
Sal
Pimienta negra
Miel
1 cubito Maggi
Zumo de limón
Curry en polvo.

Elaboración.
Se mezclan todos los ingredientes del adobo y se dejan macerar los solomillos
durante 3 o 4 horas en un lugar fresco sin ser en la nevera.
Pasado el tiempo de macerado se escurre el solomillo y se sazónan
con sal y una pizca de pimienta negra.A continuación,
se dora el solomillo en una sartén con un poco de aceite
y se flamea con el coñac.
Retira la cerne del fuego y resérvala.
Seguidamente echa una cucharadita de harina en el mismo aceite
usado para la carne y dora la harina durante unos segundos.
Añade el jugo restante del adobo y cuécelo todo a fuego lento
durante unos minutos removiendo de vez en cuando.
Finalmente se reserva esa salsa en unos recipientes para que cada cual
se ponga a su gusto o ya una vez echa la salsa ,se pone el solomillo cortado en filetes gruesos
en una bandeja y se le echa la salsa por encima bien repartida.

Consejos.
Para que la carne no se seque durante el tiempo de macerado debes colocarla
en un lugar fresco sin que sea la nevera y pìnchar la carne de vez en cuando.
así podrás reducir la miel.

Es importante remover perfectamente para que la salsa ligue bien.

Acompañar con un buen vino tinto que la ocasión lo merece
Un Rioja bueno que no tiene por que ser caro, un Ribera del Duero.

Espero que os guste.Buen Provecho

Costillas a la boloñesa con (papas)patatas sorpresa.

Hola Amigos.
Hoy vamos a hacer costillas a la boloñesa, un plato rico y muy sabroso.

Ingredientes.
8 Costillas de cerdo(naturales, sin salar)
8 rebanadas de jamón cocido
8 rebanadas de queso para fundir
Pan rallado 
1o 2 huevos
4 cucharadas soperas de Manteca o Mantequilla
1 pizca de sal 
1 pizca de pimienta negra.
Para las papas sorpresas.
Pelar 5 o 6 patatas
Perejil fresco
3 cucharadas soperas de mantequilla
1 pizca de pimienta negra
Sal

Elaboración.
En primer lugar se sazonan las costillas con sal fina y pimienta negra
se pasan las costillas por huevo y pan rallado
luego se pone una sartén al fuego con la manteca o mantequilla,
cuando esta se derrita se (marcan) las costillas en la sartén sin freírlas del todo.
Una vez tengamos pasadas y casi fritas las costillas se reservan en un plato.
En una bandeja de horno engrasada previamente ya precalentado a 180º 
se colocan las costillas y se les añade por encima a cada una de ellas 
una rodaja de jamón y una rodaja de queso, se deja unos 15 minutos al horno
hasta que el queso esté bien fundido, se apaga el horno y ya están listas para comer.
Para las patatas sorpresas.
Se pelan las papas y se cortan en tacos no muy grandes ,se salan y se fríen ,
se sacan de la sartén cuando les falte poco para freírse del todo,
se pica bien el perejil dos bolitas, aproximadamente lo que cojas en una cucharilla de café
En una fuente para horno ponemos las papas ,el perejil bien picado se espolvorea de pimienta negra
y se le añade las 3 cucharadas de mantequilla bien repartida entre la bandeja, es decir, no poner
toda la mantequilla en un mismo sitio ,se pone la fuente al horno previamente precalentado a 150ºc
y cuando esté derretida la mantequilla y doraditas las papas se retira.



Consejos.
Acompañar con un buen vinito tinto que la ocasión lo merece.
También podéis probar en vez de hacerlas con jamón cocido podéis hacerlas con jamón serrano
en ese lugar al principio sazonar solo de pimienta y evitar la sal ya que si lo hacemos con jamón serrano el mismo jamón les va a dar su punto de sal.

Espero que os guste.Buen provecho

Lentejas

Hola Amigos,
Esta vez vamos a hacer unas lentejas.Las lentejas son muy buenas sobre todo para los niños tienen multitud de propiedades ,Hierro, Vitaminas A,C y E ,Proteínas,fósforo,calcio y algunos mas.

Ingredientes.
1 kg o 1/2 kg de lentejas
1/4 Kg de costilla salada
1/2 chorizo
2 cebollas
3o4 dientes de ajo 
3 tomates
2 zabahorias
3o4 papas(patatas)
1 pizca de perejil
1 pizca de aceite
1 pizca de sal
 Agua.

Elaboración.
La noche anterior de hacer las lentejas se deja la costilla en agua para quitarle lo salado.
Se pelan las papas y se cortan en cuadraditos pequeños.
Se prepara todo en frío, en una olla se pone la costilla,el chorizo en rodajitas,la cebolla,el ajo entero,las zanahorias bien picadas,
un poco de aceite,y se le hecha 1 litro de agua si ponéis un poco mas no pasa nada.Se pone a fuego alto y cuando hierva bastante bien se le baja el fuego pero de forma que el agua no deje de hervir ,es entonces cuando le añadimos la sal cada cual a su gusto,cuando a las lentejas les falte unos 15 min para estar se les añade las papas en daditos pequeños se dejan en el fuego hasta que las papas estén y se retiran.

Consejos.
Recomiendo que el chorizo que le da un sabor peculiar a las lentejas ,sea un buen chorizo para cocidos,vuestro carnicero de confianza os sabrá recomendar que chorizo es el mas indicado, aunque yo prefiero para unas buenas lentejas el chorizo Cantimpalos que le da un sabor muy especial.El chorizo de cantimpalos empezó a elaborar en Segovia pero hoy en día también se elaboran en otros puntos de nuestra península como en Castilla y León.

Un buen truco que siempre he visto hacer a las abuelas es en vez de echar el ajo y el perejil directamente,primero lo majan en un mortero con un poquito de pimentón y una vez majado se le echa en la olla.

Para acompañar las lentejas podemos recurrir a los picatostes.

Espero que os guste,Buen provecho.

Trufas de chocolate caseras(sin trufas)

Hola Amigos,esta vez para agilizar un poco esa Empanada de choco anterior y esos pulpitos al vino blanco haremos unas trufas de chocolate sin trufas.

Ingredientes.

2 Tabletas de chocolate con leche

2 tabletas de chocolate negro 

1 de bote de nata liquida de 90 cl.

Cacao en polvo amargo

virutas de chocolate

Preparación;

Se parten las tabletas de chocolate en tres partes y se reservan.

En una cacerola pequeña ponemos a calentar la nata liquida sin que llegue a hervir

cuando esté a punto de hervir se aparta del fuego y se echa todo el chocolate

y se va desliendo en la nata desde el centro con la ayuda de una cuchara de madera

y raspando bien los fondos,cuando el chocolate ya esté desleído debe quedar una mezcla homogénea y ya algo espesa,dejar enfriar un poco y meter en nevera unas dos horas para que se pueden trabajar bien.

A las dos horas de poner la mezcla a enfriar se saca de la nevera,también para ahorrar mas tiempo podéis meter la mezcla en el congelador,pero es preferible en nevera, ya que en nevera se va enfriando todo el chocolate por igual y en el congelador a medida de que vayas sacando las primeras capas de mezcla suele estar mas liquida por abajo.

Y entonces ya con la ayuda de dos cucharas o de las manos para quien no tenga ningún reparo en mancharse se empiezan a formar las bolas de chocolate, también sirve si tenéis moldes pues las hacéis de la forma que vosotros queráis.A mi personalmente así es como mas me gustan sin nada mas una vez formadas las bolas o las formas se vuelve a poner a enfriar y ya estarán listas para comer,pero, para quien os guste

 las trufas mas decoradas y sobretodo para niños también podéis una vez formadas las bolas espolvorearlas con el chocolate amargo y si aún os parece poco también podéis encima del chocolate amargo espolvoreado podéis espolvorear unas virutas de chocolate incluso de chocolate blanco.

Consejos;

Para que os guste las trufas de chocolate por ejemplo con sabores afrutados incluso con licor pues tan solo tenéis que echar la fruta que queráis(ojo no sirve todo tipo de fruta)puede ser melocotón,mango,plátanos e.t.c ,en el mismo momento que se está derritiendo el chocolate y con el licor igual.

Si hay peques por la casa, les encantarán ayudarte a hacer las bolas de chocolate y ademas estoy seguro que con las palmas de la mano.

Igual que podéis darle sabores afrutados o de licor ,también podéis darle sabores fresco con menta por ejemplo,vainilla,incluso para darle un sabor especial podéis darle un toque de la Señora Canela.

Una vez hechas las trufas podéis ponerla simplemente en un cuenco de cristal ,en un plato, aunque quedaría mas estético y no se pegarían las trufas si las ponéis en los pocillos de papel de pastelería que no son muy altos de precio.

Espero que os guste,buen provecho.